طرز تهیه دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم

ابتدا ته كلم را با چاقو بزنيد و دو لایه از برگ های روی كلم را، جدا كنيد و دور بريزيد و كلم را كامل نيم ساعت در آب بگذارید بجوشد تا نرم شود.

بعد نيم ساعت در آبكش گذاشته تا آب اضافه آن كشيده شود.

در ادامه پیاز رنده شده را با روغن تفت دهید.
چرخشده را اضافه و تفت دهید.

زردچوبه، نمک، فلفل سياه و پابريكا را اضافه كنید.
بلغور گندم نیم پز شده، برنج نيم پز شده و سبزيجات معطر مثل نعنا،مرزه،شويد و سبزی جعفری خرد شده و زرشگ را اضافه كنید و با يک قاشق رب تمام مواد را تفت دهید.

(از روی حرارت بردارید، کنار بگذارید تا مواد سرد شود)

مواد را داخل برگ كلم بپيچید.
و دلمه ها را چسبيده به هم داخل قابلمه بچينید.

و اینکه، حتما روی دلمه ها در قابلمه یک ظرف سنگین که شکستنی نباشد بگذارید.

(من از پیشدستی و هاونگ استفاده میکنم!)

برای سس:

گوجه فرنگی رنده شده را به همراه يک قاشق رب گوجه فرنگی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

نمک فلفل زردچوبه بزنيد و دو ليوان آب جوش اضافه كنيد و اجازه دهید یک قل ريز بزند.

سس آماده شده را روی دلمه ها بریزید و شعله را هم خيلی كم کنید.

درب قابلمه را دمكنی بگذارید نيم ساعت تا 45 دقيقه زمان دهید تا دلمه ها با حرارت ملایم بپزد.

بعد از ‌پخت به ظرف سرو منتقل و نوش جان کنید.

باتشکر، تکتم اسماعیلی