طرز تهيه ماهی شکم پر

طرز تهيه ماهی شکم پر

ابتدا ماهی را مزه دار کنید.

تمام مواد را مخلوط كنيد، همه جا و حتی داخل شكم ماهی را مزه دار كنيد و چند ساعتی بگذارید در مواد بماند.

طرز تهیه مواد میانی ماهی شکم پر

ابتدا پياز را نگيني كنيد.
سير رنده شده، ادويه كاری، فلفل قرمز و نمک را اضافه كنيد و روی حرارت كمی تفت دهید.

گردو آسياب شده و مخلوط سبزی خرد شده گشنيز و شنبليله را اضافه كنيد و خيلی كم تفت دهید

(سبزی نباید خیلی سرخ شود)

در ادامه زرشگ اضافه كنيد و كمی تفت دهید و در نهايت رب انار اضافه كنيد و مجدد كمی تفت دهيد.

بعد از كمی خنک شدن مواد را داخل شكم ماهی بريزيد.

ماهی را خيلی نبايد پر كنيد.

بعد با خلال دندان شكم ماهی را ببنديد تا در حين پخت مواد بيرون نريزد.

ماهی را داخل سينی فر بگذارید و از همان مخلوط روغن زيتون كه برای رومال استفاده كرديد كف سينی بريزيد تا سيني چرب شود.

با چاقوی تيز چند خط روی ماهی بندازيد و چند حلقه ليمو ترش روی ماهی قرار دهید و روی سينی را با فويل بپوشانيد.

سینی حاوی ماهی را در فر 200 درجه بمدت 45 دقيقه قرار بديد.
در اواسط پخت مخلوط كره آب شده و زعفران دمكرده روی ماهی رومال كنيد.

بعد از اينكه ماهی پخت فويل را از روی سينی برداريد و يک ربع بدون فويل اجازه دهید ماهی پخته شود و گريل بالای فر را روشن كنيد تا رنگ ماهی طلايی و كمی برشته شود.

اگر به فر دسترسی نداريد ميتوانيد در تابه سرخ كنيد.

فقط حرارت زير تابه كم باشد و درب تابه را ببنديد، همچنین دو طرف ماهی را سرخ كنيد.

بعد از پخت کامل ماهی، به ظرف سرو منتقل و‌ در کنار شوید باقالی نوش جان کنید.

باتشکر، تکتم اسماعیلی